Międzynarodowy Dzień Szampana - 23/10/2020

Blog

Post date:

2020-10-23

Autor:

Anna Kruszczyńska

Kategoria:

Historie, Zainspiruj się, Nowości

Tags:

Champagne, Champagne International Day, bubbles, szampan, bąbelki, Szampania, wina francuskie, James Bond

Międzynarodowy Dzień Szampana - 23/10/2020

W tym roku Międzynarodowy Dzień Szampana przypada na 23 października.

Dla wszystkich, którzy kochają szampana lub dopiero zaczynają z nim przygodę, kilka faktów i zabawnych informacji o tym winie.

Szampania to nazwa regionu winiarskiego (we Francji) oraz wina musującego - nazwa szampan (champagne) jest zastrzeżona tylko dla win z tego regionu.
Pierwsze krzewy winne zostały posadzone na terenie dzisiejszej Szampanii przez Rzymian w 57 roku przed naszą erą.
Pierwsze robione na tym terenie wina były winami czerwonymi spokojnymi (nie musującymi) i dlatego porównywano jest z winami burgundzkimi. A rywalizacja między tymi dwoma regionami trwała ponad 130 lat.
Pierwsza wzmianka o musującym winie z Szampanii pojawiła się w Anglii, w 1676 roku i choć producenci win uważali bąbelki za wadę powstałą w czasie produkcji, musujące wina z Szampanii szybko stały się modną ciekawostką, a popyt na nie stale rósł.
Przez wiele lat, mimo wzrastającej popularności szampanów w Anglii, producenci z Szampanii niechętnie podchodzili do produkcji win musujących, ponieważ aż do 90% wyprodukowanych butelek eksplodowało (w piwnicach lub w transporcie), co oprócz dużych strat stanowiło też zagrożenie dla zdrowia, a nawet życia.
Podczas obu wojen światowych, Domy Szampańskie były zmuszane do oddawania olbrzymich ilości swoich zapasów armii niemieckiej. W tym czasie szampan był postrzegany we Francji jako symbol zwycięstwa i klęski jednocześnie.
Obecnie szampan kojarzy się z uroczystością, ze szczęśliwymi wydarzeniami, oraz często z ekstrawagancją. Dlatego producenci oraz sommelierzy starają się zmienić ten sposób postrzegania szampana, bo wina te, dzięki niewielkiej zawartości cukru, świetnej kwasowości (świeżość wina) i bogactwie smaków są idealnym partnerem dla wielu potraw.
Wielbicielem szampana jest z pewnością James Bond, który w 21 filmach 35 razy pije szampana, a tylko 22 razy delektuje się koktajlem Vodka Martini.
Dziś poziom cukru resztkowego w butelce szampana waha się między 0 a 15 gram (spójrzcie na klasyfikację szampanów poniżej), zaś jeszcze do wczesnych lat XX wieku szampan zawsze był słodki i podawany jako wino deserowe. W Rosji, kiedyś największym odbiorcą szampana, poziom cukru resztkowego w robionych na ten rynek szampanach osiągał do 200 gram na litr!).
Sprzedaż szampana na świecie stale wzrasta, a największymi odbiorcami są rynki w Wielkiej Brytanii, Stanach Zjednoczonych (zwłaszcza Hollywood), a szczególnie znanymi i najdroższymi szampanami zainteresowały się w ostatnich latach Japonia, Rosja i Chiny.
Globalne ocieplenie sprawia, że temperatury w Szampanii wzrastają, więc przewidujący inwestorzy-producenci poszukują nowych terenów pod winnice – świetnym miejscem jest południowa Anglia (West Sussex), gdzie klimat i warunki do uprawy są niemal identyczne jak w Szampanii.
Ziemia w regionie Szampanii w wielu miejscach jest niemal wyjałowiona przez bezustanne stosowanie środków ochrony roślin. Jednym z powodów była konieczność utrzymania stałej jakości i smaku produkowanego wina, niezależnie od jakości zbiorów spowodowanych warunkami pogodowymi w danym roku.
Na szczęście coraz częściej można spotkać w sprzedaży szampany robione przez małych producentów, tzw champagne-growers, którzy robią wina tylko z winogron uprawianych u nich w winnicach (w przeciwieństwie do wielu dużych Domów Szampańskich, które w dużej części skupują winogrona od okolicznych rolników). Ci mali producenci skupiają się na uprawie ekologicznej, bez dodatku pestycydów i innych środków ochrony roślin, starając się wydobywać z wina nuty charakterystyczne dla terroir (czyli ziemi, klimatu, otoczenia winnicy). Popularność tych szampanów stopniowo rośnie, są doceniane przez klientów i specjalistów.